生活养生食汤品食缉聚简说

悉悉大势，占位时代，渐识渐递随着生活水平提高，人们越来越注重健康和养生。特别是在快节奏的城市生活中，煲汤这种传统的烹饪方式重新得到了大家的青睐。不仅是因为它能够为我们的身体提供丰富的营养，更因为它蕴含着一种慢生活的态度。生活中煲一锅汤，不仅可以让全家人享受美味，还能在汤中感受到家的温暖。辅以司机食肉，在汤与荤素兼一的环态中，充分体现食文化、汤文化历史悠久，及现实生活中的营卫衡恆，养生寿宁。让一料一物，一汤一饭讲究组合配合，让餐餐典典都浓缩着食材的精华与大自然的恩赐。

悉悉煲汤世界中，品品典曲汤品。即：

0黄豆猪蹄汤。依秩选用猪蹄两只。猪蹄富含胶原蛋白，炖煮后软糯，汤汁浓厚，有助于皮肤弹性。黄豆100克，提前一晚泡发。黄豆富含植物蛋白质，吸收了猪蹄的汤汁后，变得软糯香甜。姜片适量，去腥增香。枸杞适量，增加汤的甜味，并且有明目养肝的功效。葱、盐、鸡精等调味提鲜。依艺将猪蹄冷水下锅，加入葱姜片和料酒焯水，去除血沫和腥味。焯水后的猪蹄捞出用温水洗净备用。将黄豆提前一晚泡发备用，煮汤时和猪蹄一起加入砂锅中，加入适量清水和姜片。用中小火炖煮两个小时，炖到猪蹄软烂，黄豆吸收了浓浓的汤汁，变得更加饱满。出锅前加入枸杞，再放适量的盐、鸡精调味。轻轻搅拌，汤汁浓厚，猪蹄软嫩，黄豆鲜香。

0蘑菇鸡汤。依秩选取鸡肉半只，切块。鸡肉嫩滑鲜美，炖煮后味道浓郁。干香菇3-4朵，提前泡发香菇香气为汤汁增添层次感。白玉菇一把，鲜嫩多汁，与鸡肉相得益彰。枸杞几颗，增添汤的甜味并具有明目养颜的功效。姜片、蒜片适量，去腥增香。依艺将鸡肉用盐水浸泡20分钟后冲洗干净，干香菇提前用温水泡发1小时。锅热下油，加入姜片和鸡肉，翻炒至鸡肉表面微微金黄，水分炒干，加入香菇炖煮。将炒好的鸡肉、泡发好香菇、姜片一起放入砂锅中，加入适量清水，用小火炖煮40分钟，让鸡肉的鲜味和香菇的香味充分融合在汤汁中。40分钟后加入白玉菇、枸杞、红枣继续炖煮20分钟，最后加入适量的盐调味即可。海鲜菌菇鸡汤汤鲜肉嫩，菌菇软滑，枸杞增添了一丝清甜，喝上一口，满口留香。

0西湖牛肉羹。浓郁的江南风味。西湖牛肉羹是杭州的一道经典汤品，汤汁鲜美，牛肉细腻，令人一尝成主顾。它的特别之处在于用新鲜的牛肉剁成肉茸，与高汤一起煮制，加入鸡蛋花和细葱，最后淋上一点香油，温润如玉。西湖牛肉羹不仅口感滑嫩，还带有淡淡的清香，十分适合秋冬时节，暖心又暖胃。

0紫菜蛤蜊汤。海鲜的清新之味丰富的海鲜汤。紫菜的鲜咸与蛤蜊的鲜甜完美结合。制作时，蛤蜊用清水浸泡后去沙，再与紫菜、姜片一同炖煮，最后加上少许葱花提味。这道汤清淡可口，富含海洋的味道，特别适合炎热的夏季，既能解暑又能滋润身体。

0花菇鸡肉汤。滋补养颜的良品，花菇鸡肉汤是广东地区广受欢迎的一道汤品，采用新鲜的鸡肉和花菇慢炖而成。花菇不仅提升了汤的鲜香，还富含多种营养成分。鸡肉在汤中慢炖，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，滋补效果显著。花菇鸡肉汤常被视为女性的养颜良品，喝上一碗，让人心情愉悦。

0三鲜汤。元化的滋味享受。三鲜汤名字便道出了它的丰富性，通常由鲜虾、鲜贝、鱼片和青菜等多种海鲜和蔬菜组成。汤底鲜美，味道层次分明，既有海鲜的鲜甜，又有蔬菜的清香。三鲜汤不仅能满足味蕾，还能够补充丰富的营养，适合各个年龄段的人群。

0花雕鸡汤。酒香浓郁的美味。花雕鸡汤是用花雕酒炖制的鸡汤，酒香浓郁，味道独特。炖鸡时将花雕酒与鸡肉、姜片一起放入锅中，慢慢煲煮，酒香与鸡肉的鲜味融合，使汤汁更加浓郁。这道汤不仅暖胃，更能驱寒，非常适合在秩冬天享用。

0花生排骨汤。浓厚的家庭味，花生排骨汤是经典的家常菜，采用猪骨和花生慢炖而成，汤味醇厚，花生的香甜与排骨的鲜香完美融合。制作时，将排骨焯水后与花生一同放入锅中，加水煮制，汤中浑浊的油脂在慢慢炖煮中会被清理干净，最后得到的汤汁鲜香四溢，尤其适合全家人聚餐时享用。

0广东老火靓汤。长时间熬制的精华，以其独特的熬制方法而闻名，通常会在晚上将汤料放入锅中，慢火煲煮过夜，次日早晨喝到的汤温润而滋养。汤料可以是多种组合，如瘦肉、猪骨、海味等，熬制后汤色清透，滋味鲜美。老火汤讲究“养生”，适合日常饮用，让人倍感舒心。

0羊蝎子汤。浓烈的羊肉风味，是一道充满羊肉风味的汤品，特别适合喜爱羊肉的人。羊蝎子是羊背部的骨头，肉质鲜嫩，煮出来的汤色乳白、肉香四溢。制作时加入姜片、枸杞、香葱等调料，不仅可以去腥，能增加汤风味。羊蝎子汤温暖滋补，是秋冬季进补首选。

0人参鸡汤。滋补养生的佳品，被视为滋补养生的上品，采用人参、老母鸡和多种药材慢炖而成。汤色清澈，鸡肉鲜美，且人参的药用价值与鸡肉的营养完美结合。人参鸡汤能够增强免疫力、提升身体素质，适合身体虚弱、抵抗力低下的人群，在气候多变的季节，喝上一碗倍感舒畅。

0福建佛跳墙。盛宴上的奢华汤品，以其丰富的材料和独特的制作工艺而闻名。用鸽肉、瑶柱、鲍鱼、海味等多种食材层层叠加，再加入鸡肉、猪蹄筋，最后用鸡汤浸泡。佛跳墙的汤汁浓郁，味道鲜美，十分奢华，常常在节庆、婚宴等场合上出现，是一道能引起食客们惊叹美味汤品。

0注:食品安全小知识。在日常生活中，虽然是一种健康的烹饪方式，但也要注意一些食品安全细节。例如，猪蹄和鸡肉在烹制前一定要焯水去腥，这不仅能去除异味，还能有效减少肉类中的杂质。这些传统的煲汤，不仅仅是美味的家常菜肴，更多的是健康和爱的传递。在这快节奏的生活中，慢慢炖上一锅浓郁的汤，为家人带来温暖和呵护。

悉悉食物应季应理性:

0别盲目“贴秋膘。中医讲究“应季而食”，在秋冬季节尤其注重养阴，即秋季适当增加营养，可增强身体抵抗力，有助预防冬季疾病，因此有“贴秋膘”的说法。但人们的饮食往往不规律、营养不均衡，加上夏季习惯吹空调和吃冷饮，脾胃功能已疲惫不堪。秋季进补应适度，避免过度油腻加重脾胃负担“贴秋膘”源于古时，因人们难得吃肉，体内缺少“油水”，加上夏季新陈代谢旺盛，食欲不振，秋季食欲恢复，人们需多摄入肉类、面食等，以增加营养、储备脂肪，抵御冬季严寒。但现代生活日常饮食中摄入的脂肪、蛋白质含量并不低，没必要刻意“贴秋膘”。尤其对于超重或肥胖人群，更应合理“贴秋膘”，以免增加健康风险。

一摄入高嘌呤食物，易引发痛风。传统饮食文化中，动物内脏和海鲜常在秋冬季作为补品食用，“贴秋膘”时难免摄入。但动物内脏、海鲜等含有较高嘌呤，加之活动少、肥胖等因素，易引发痛风。秋季痛风发病率本就很高，痛风患者更不能盲目“贴秋膘”。

一摄入高油高脂食物引发心脑血管疾病。对于高血压、高血脂等人群，秋季进补高油高脂食物，会增加心脑血管负担，易引发心脑血管疾病，高脂饮食也是急性胰腺炎的主要诱因。

一与其吃大鱼大肉，不如按需补足身体所缺，推荐几种“贴秋膘”的好食物。即:曰选用橙黄色蔬菜和绿叶菜，保证维生素摄入绿叶菜和橙黄色蔬菜富含类胡萝卜素(能在体内转化为维生素A)、B族维生素，如果夏秋季节摄入不足，体内储备少，应季节易出现视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等。多吃芥蓝、菠菜、胡萝卜、南瓜等蔬菜，搭配萃取自天然植物，富含β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素成分的营养补充剂，保护视力、预防夜盲症、防止皮肤干燥。

一搭配选用天然酵母提取且不添加人造香精、色素或防腐剂的B族维生素补剂，确保高营养价值和零添加;曰选用豆类保证优质蛋白摄入。豆类是优质蛋白质、膳食纤维和多种维生素和矿物质的良好来源，增加豆类食品的摄入，帮助身体获得更全面的营养支持，也有助于控制体重和降低慢性病风险。日常应增加豆类食品的摄入，如豆腐、豆浆等。以大豆、小麦、豌豆等多种植物蛋白为原料、大豆分离蛋白不含乳糖和胆固醇的植物蛋白粉，保证优质蛋白摄入增免疫力;曰选用发酵食品。营养丰富助消化。体重较轻、消化不良的人，秋天应适当多吃各种发酵面食、醪糟、豆豉、豆酱、豆汁、酸奶等发酵食物。食物在微生物作用下发酵，产生大量B族维生素、微量元素和各种活性物质，能更好地被人体吸收利用，营养丰富又助消化。但酸奶生产、运输、储存环节较多，其中的益生菌很难保持活性。可选择含乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等优质菌株的益生菌产品，活菌达到100亿以上，并经多项实验验证，能够调节肠道菌群，改善便秘;曰薯类健康主食防慢病，薯类食品富含B族维生素和钾、镁等矿物质，膳食纤维丰富，有助提高胃肠的消化吸收能力。研究认为，以薯类作为主食能预防高血压等慢性病。秋季正是薯类丰收季节，可替代部分精白米面，是非常好的健康主食;曰选坚果利心脏健康。每天1勺果仁，不仅有利于心脏健康，还提供维生素E和多种微量元素。

一入秋气候干燥原味生食，或五香煮、轻烤。对大多数人来说，入秋后不必刻意增加肉类摄入，但对于身体瘦弱、贫血、低血压、怕冷的人，可适当增加牛羊肉摄入，少量食用动物肝脏等富含铁的食物，有助改善健康提高抗寒能力。

悉悉入秋后深秋乃至冬日，6个时期亦是最该摄入肉类。即:

0缺铁性贫血期多吃瘦肉补气血。缺铁性贫血和遗传或饮食不合理有关，缺铁性贫血患者应增加瘦牛肉、瘦猪肉、瘦羊肉的摄入，这些食物含有较丰富的铁元素以及蛋白质，有助改善缺铁性贫血症状。

0健身期优质蛋白有助增肌。肌肉纤维主要由蛋白质构成，长期运动会使肌肉处于分解状态，如不及时摄入充足优质蛋白为肌肉修复提供原料，很难练出好身材。健身期适当吃牛肉、鸡胸肉、鱼肉等食物，补充营养和蛋白质，有助增长肌肉。

0减肥期适量吃肉更健康。不吃肉可以暂时瘦下来，却造成皮肤黯淡松弛、营养不良。减肥期，白天适量吃瘦牛肉去皮鸡肉脂肪含量较少肉类。

0孕期哺乳期吃肉保证营养均衡。孕中期开始，胎儿生长发育加速，营养需求增大，孕妇可每天增加50克动物性食物，如鱼肉、禽肉、蛋类、瘦肉等，孕晚期每天应增加125克。如孕妇肥胖，患高血压、糖尿病，应在医师指导下饮食，不要盲目进补。哺乳期可每天增加80克肉类食物，但产妇饮食不宜过于油腻，否则乳汁脂肪含量升高宝宝上火。

0生长发育期吃肉保证营养摄入充足。儿童和青少年正处于关键的生长发育阶段，对营养素的需求高于成年人。确保饮食中包含充足的肉类，可以有效满足对蛋白质的需求，健康成长。

0老年养生期：延缓肌肉衰减。为延缓肌肉衰减，老年人要保证肉类充足摄入，推荐吃瘦肉、海鱼等。

悉悉人生，天天餐食岁岁养生，应应时应地应人应是而为，有区别的生活，有选择的生存，有效的延续生命…这就需要共识养生的“道”。《黄帝内经》在养生方面对“道”的论述:上古之人,其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。春三月，此为发陈。天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也;逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少。

夏三月，此为蕃秀。天地气交，万物华实，夜卧早起，无厌于日，使志勿怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也;逆之则伤心，秋为痎疟，奉收者少，冬至重病。秋三月，此谓容平，天气以急，地气以明，早卧早起，与鸡俱兴，使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之道也;逆之则伤肺，冬为飧泄，奉藏者少。冬三月，此为闭藏。水冰地坼，勿扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺。此冬气之应，养藏之道也;逆之则伤肾，春为痿厥，奉生者少。夫四时阴阳者，万物之根本也。所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根;故与万物沉浮于生长之门。逆其根则伐其本，坏其真矣。故阴阳四时者，万物之终始也，生死之本也;逆之则灾害生，从之则苛疾不起，是谓得道。道者圣人行之，愚者佩之。从阴阳则生，逆之则死;从则治，逆则乱。反顺为逆，是谓内格。阴之所生，本在五味;阴之五宫，伤在五味。是故味过于酸，肝气以津，脾气乃绝。味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑。味过于甘，心气喘满色黑，肾气不衡。味过于苦，脾气不濡胃气乃厚。味过于原筋脉沮弛，精神乃央。是故谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密，如是则骨气以精。谨道如法，长有天命。“治未病”理论：从根本上养生防病…。由此说来，人之生养生健生寿宁，应在古今和合，理道合一，四因为则，四季为秩，四五为法，依人依时节，以汤以谷以肉以果蔬以拥抱健康，亲吻寿宁。(齐结存)

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