悉豆悉用悉功用缉聚述说

悉悉豆类共属性。在日常生活中有一句话：豆子养人，常食长寿。自古以来，豆类在传统饮食文化中占据了一席之地，更是养生保健的“神奇豆”。之所以认为豆类有益，无非是因为它们有“高蛋白、低脂肪”的特点，多种氨基酸能满足人体的需求，易于被消化吸收，还含有丰富的钙、镁、钾及维生素。“豆类家族”是一个大家族，有很多种豆，如黑豆、红豆、黄豆等。因其丰富的营养价值和多样的健康功效，被广泛认为是一种健康的食品选择。共识十种豆及其主要功效。即：

一一黄豆：是植物蛋白的王者，含有丰富的膳食纤维和大豆异黄酮，对女性健康尤为有益，具有调节内分泌、预防骨质疏松的作用。

一一绿豆：具有清热解毒、利尿消肿的功效，应季饮用绿豆汤有效解暑降温。

一一黑豆：具有补肾益气、滋阴养血的作用，对于改善肾虚、贫血等症状显效果。

一一红豆：含铁质和维生素B族，具补血养颜利尿消肿作用。

一一豌豆：作为一种绿色蔬菜，不仅口感鲜美，还富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有健脾开胃、消食化积的作用。

一一扁豆：具有健脾止泻、消暑化湿的作用，对于改善脾胃虚弱、腹泻等症状有很好的效果。

一一芸豆：作为一种低糖低脂的豆类食品，适合各年龄段人群食用，富含蛋白质、膳食纤维和多种矿物质，助于降低胆固醇预防心血管病。

一一蚕豆：富含蛋白质、磷脂和多种矿物质，促进大脑发育、提高记忆力有作用。

一一腰果豆：具有补肾强身、益气养血的作用，对于改善肾虚、腰膝酸软等症状有很好的效果。

一一鹰嘴豆：富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素、矿物质，具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用，同时还能抗氧化、延缓衰老。

一一这些豆类不仅营养丰富，还具有不同的健康益处，适合在日常饮食中适量食用，以支持身体健康和预防疾病。

悉悉以豆为料的十种养生汤。即:

一一雪梨黑豆排骨汤。依秩选双雪梨两个，黑豆大半碗，排骨500克，枸杞20颗，姜3片。依艺将黑豆洗净，用清水浸泡2~3小时。雪梨洗净削皮去芯，每个切4瓣。枸杞洗净稍浸泡。排骨洗净斩件，氽水捞起冲净。煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味食用。

一一冰糖桂花白扁豆 。依秩选取干白扁豆100克、桂花酱、冰糖适量。依艺将白扁豆洗好之后入养生壶里，并加入适量清水。然后再选养生汤模式进行烹煮。煮好之后加入适量的桂花酱。 再加入适量的冰糖融开即可。

一一三豆汤。依秩选取赤小豆100克、绿豆100克、黑豆100克、冰糖适量。依艺将三样豆清洗干净，然后再加清水浸泡30分钟。锅中加入适量水，把赤小豆和黑豆先放入锅中。大火煮开后煮15分钟左右转中小火焖煮。煮开后转小火焖煮至三样豆都酥烂，加入适量冰糖调味后即可。

一一莲子百合红豆糖水。依秩选取红豆、莲子、百合，适量红糖(冰糖)。依艺将红豆、莲子、百合，清水泡浸两小时。煮开水，把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中。煮开后用中慢火煲两小时，最后才用大火煲大概半小时。煲至红豆起沙和还有适量水份，就可以加糖调味，甜度根据各人所爱。注:加入莲子、百合更健脾益肾、固精益气、强健筋骨、增强体力。

一一黄豆猪蹄汤。依秩选取猪蹄2个、黄豆100克、葱姜25克，盐、香油适量。依艺用温水将黄豆泡开。猪蹄洗净剁块，焯水后备用。沙锅内放适量的水，将葱、姜、盐、香油放入，水开后下黄豆、猪蹄块。大火烧开后以小火炖烂蹄肉和黄豆，煨尽汤汁后即可。注:黄豆搭配猪蹄能补充大量的蛋白质及胶原蛋白，提高免疫力。

一一白扁豆糖粥。依秩选取粳米100克，白扁豆100克，红糖(冰糖)适量。依艺将粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时。放米加水入锅，先用武火煮沸。取冲洗干净的鲜白扁豆放入锅内，改用小火熬煮成粥。粥内加入红糖(或冰糖)，搅拌均匀，稍焖片刻，待糖溶化即可盛起食用。

注:白扁豆和粳米是健脾养胃好搭配，煮粥时加入莲子和红枣，口味营养丰富。秋后，很多人都出现了食欲减退、身体乏力等不适症状，这是脾虚的表现。白扁豆性微温，正是健脾除湿的应季食物。白扁豆皮富含B族维生素，连皮带肉一起吃，营养效果更佳。

一一黑豆大枣粥。依秩艺将50～100克黑豆洗净浸泡1小时，加热煮沸至豆子将熟。加入100克粳米和6颗大枣，文火炖焖约1小时，再加红糖，继续用文火炖，最后成粥状即可。功效：大枣可以益气养血，与黑豆搭配共奏补肾养颜之效。注:黑豆中含有花青素，有抗氧化的功效，对于各种水肿、体虚、中风、肾虚等病症有显著疗效。凡食物中毒或药物中毒，均可用黑豆汁与甘草煎汤喝，用来解毒。

一一莲藕绿豆煲水鸭汤。依秩选取莲藕 500克、绿豆 100克、水鸭半只 、排骨200克、陈皮 1/4个、红枣 5个、生姜 3片。依艺将莲藕去皮切块。绿豆用清水浸泡片刻。红枣去核。水鸭、排骨切块，焯水洗净。把材料一起放入汤煲中，加入清水3000毫升(约12碗水)，大火烧开后改小火煲1.5-2小时，调盐即可。功效：理气健脾，燥湿化痰。注:常喝绿豆汤，不仅能增加营养，还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效。

一一红豆黑米粥。依秩选取红豆100克、黑米100克、红枣12粒、红糖30克。依艺将红豆和黑米提前浸泡，4小时以上。把红豆、黑米和红枣洗净放入锅里，放进半锅清水。大火烧开转文火炖至熟烂加入红糖搅拌均匀即可。

一一眉豆花生红枣煲猪尾。依秩选取眉豆150克、花生50克、红枣5个、猪尾(连尾龙骨)1条(约750克)、陈皮1/4个，生姜3片。依艺将各配料洗净，稍浸泡，红枣去核，猪尾洗净，斩件“飞水”。然后一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲约两个半小时，调入食盐便可。注:花生虽然归类为坚果，却也是豆科植物。寒露收豆,花生收在秋分后，花生也是寒露前后的时令食物。中医认为，花生味甘、性平、入脾、肺经，可补脾益气、润肺化痰、滑肠催乳。营养学认为，花生有“长生果”之称，多吃花生可补蛋白。因花生有滋阴润肺，抵抗肠道病毒等保健作用，而秋季保健的工作重点就是养阴防燥，所以可多食花生。

悉悉秋季养生应以滋阴润燥为主，避免过于油腻和辛辣的食物。要根据个人体质选择合适的汤品，如体质偏湿可选择祛湿的汤品，体质偏燥可选择滋阴润燥的汤品。煲汤时可根据个人口味加入适量的药材或食材，以增强汤品的养生效果。汤品和选豆饮适合秋季养生，能够帮助在干燥季节保持健康和滋润。同时要讲究品类品种与人的有机结合，切切盲目，切切跟风，切切随竞，以应秋应季应人应是养生养人生，以拥抱健康，亲吻寿宁。(齐结存)

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