粥道养生小米功品缉集示示

悉悉小米品贞位。小米是五谷中养生健的佳品。中医认为，同是种子，数量越多则能量越大，滋补力就越强。故天生万物，独厚五谷，五谷中粟米最佳。粟米又称小米、谷子、粟谷。小米春种秋收得天地之气最全，得土气最厚，为脾之果，最养脾胃。味甘、咸，性凉，味甘色黄入脾胃经，味咸入肾经。小米乃五谷之首，既养先天之本——脾胃，又养后天之本——肾脏，成为养生保健佳品。李时珍称小米“煮粥食益丹田、补虚损、开肠胃”，可补虚、健脾、和胃、安眠。小米，作为传统健康食品，具养生功效。即:

一补脾胃：小米味甘而咸，性凉，归肾、脾、胃经。中医认为小米能和胃温中，适用于治疗反胃、热痢、虚损等症状。

一益肾气：小米因其性质偏寒且略带咸味，被认为可以益肾气、补元气，特别适合肾精不足的情况。

一养心安神：小米粥能增强小肠功能，有助于养心安神，被用作镇静安眠保健品。

一增强免疫力：小米中的蛋白质和氨基酸含量较高，常食用小米粥能增强食欲，有助提高机体免疫力。

一美容养颜：小米含有多种维生素和微量元素，如维生素A、E、胡萝卜素等，常食用可以淡化皱纹，预防色素沉着。

一滋阴养血：小米中的铁元素含量较高，常用于产后调养，尤其是小米熬粥中的米油，具有滋补效果。

一其他功效：小米还具有壮阳、滋阴、优生等特殊功效，适用于治疗消化不良、津伤口渴、失眠症状。

一小米这些养生功效使其成为一种非常受欢迎的健康食品，适用于多种健康问题的治疗和预防。正识小米加红糖是北方坐月子的传统美食之一，从中可以看出，小米熬粥的营养价值。小米富含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、D和E、铁、锌等。国际营养保健组组共识，在所有主食中小米的营养价值和保健作用最高，有45种天然营养成分，是天然的营养库。《本草纲目》：小米油是人参汤，婴儿“食米油，百日则肥白”。专家介绍，粥，古代称之为“糜”，是米经过烹饪煮烂成糜的意思。

粥的历史最早见于《周书》，黄帝始烹谷为粥。《黄帝内经》记述：“五谷养五脏”，史上有许多粥食治病典故，如西汉名医仓公烹煮“火齐粥”为齐王治病。此外，历史流传下来的医书中也记载着大量的养生粥。张仲景《伤寒论》载：“桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力。”明朝李时珍于《本草纲目》记载寒食粥，用杏仁与各种花熬制，能通气血，治咳嗽和调中。后人在其基础上不断改良，根据情况在粥食中加入药材或者果蔬煮成养生粥，在滋补的同时还能给身体补充水分，同时药材在粥的温和烹煮下，药用物质能够散发溶解到粥里去，能更充分被人体吸收，是老幼皆宜的养生佳品。春天气温多变，喝点有“代参汤”之称的小米粥，再搭配一些蔬菜，吃完后会让胃很舒服，其养生效果也非常好。需要注意的是，真正好小米熬好以后，稍微凉一些，米油会在表面结成一层皮。米油是小米最精华的地方，米油越厚，小米的营养越好，因此煮粥时千万别把那层粥油熬洒了。小米可单独煮粥，也可放入红枣、枸杞、山药、莲子等配料，合理搭配，营养更丰富。下面介绍几款营养丰富、味道佳美的小米营养粥，以供大家选用。

悉悉值周小米粥。这回我就来分享七个小米粥食谱。如：

一胡萝卜苹果小米粥。依秩选取小米、胡萝卜、苹果。依艺将小米洗净、胡萝卜、苹果去皮切成小丁。然后将所有食材一起放入炖盅，加水煮待2小时即可。

一红枣山药小米粥。依秩选取小米、红枣、山药。依艺将小米洗净、山药去皮切碎和去核红枣一起放入炖盅中炖煮熟。

一牛奶蛋小米粥。依秩选取小米、鸡蛋、奶粉/牛奶。依艺将小米用凉水泡软，后熬成粥。取煮熟鸡蛋黄一个，捣成泥和奶粉/牛奶均匀搅拌即可。

一南瓜小米粥。依秩选取小米、南瓜。依艺将小米洗净、南瓜去皮去瓤后切成小块。 各料一起放入炖盅中炖熟烂即可。

一排骨青菜粥。依秩选取小米、排骨、油菜。依艺将排骨煮熟后取出剔肉排骨肉剁碎。油菜下水，焯烫后剁碎放入熬好粥中和碎肉末搅拌食用。

一时蔬小米粥。依秩选取小米、西兰花、菠菜叶、胡萝卜等蔬菜。依艺将西兰花、菠菜叶等焯水后切碎，备用。与小米、胡萝卜丁等其余蔬菜一起放水炖煮。

一鳕鱼小米粥。依秩选取鳕鱼、胡萝卜、小米。依艺将鳕鱼、胡萝卜蒸熟后压成泥，备用。待小米粥煮熟后，加入鳕鱼、胡萝卜泥拌匀即可。

悉悉小米应粥典。即:

一小米红糖粥∽气血不足。依秩艺选取小米100克，放沙锅中加水适量煮粥，加适量红糖，米熟后食用。注:体弱者补益或产后气血不足调补。

一小米山药大枣粥∽脾胃虚弱。依秩艺将小米100克，怀山药30克，大枣5枚，红糖30克，共煮粥食用。注:健脾胃、益气血。用于治疗脾胃虚弱之泄泻及气血不足体质的补益。

一小米山药糊∽消化不良。依秩艺将小米与怀山药等量，炒黄，共研细末，加水煮糊调白糖食用。注:用于小儿调养或小儿消化不良。

一小米黄芪粥∽体虚气虚。依秩艺将小米50克，大红枣15枚，黄芪15克煮粥，加红糖适量食用。注:主治产后体虚。

一小米半夏汤。依秩艺将小米15克，制半夏4～5克，水煎服用。注:适用于脾胃不和引起失眠。

一小米芝麻糊∽强身补肾。依秩艺将小米500克磨面，炒黄，芝麻180克炒黄打碎，每次取小米面30克，芝麻10克，白糖酌量，白开水300毫升调服早晚各1次。

一小米桂圆粥∽睡得越来越香。如果出现失眠、健忘、头晕、心慌等情况，桂圆就能在补充气血的同时，起到安神解忧的作用。小米本身也有安神作用，和桂圆一起煮。“强强联合”。

一小米绿豆粥∽清热降火不伤胃。不少的人说“苦寒伤胃”，一般降火的食物对胃都不太友好。不过，绿豆就比较温和，降火的同时还能“润燥”，起到滋养脾胃的作用。而小米也是护胃的食物，两种食物一起煮就不怕伤胃了。

悉悉选食用小米粥典典注意事项。小米是一种营养丰富的谷物，适合作为健康食品。食用小米粥时，应注意几点。即：

一烹饪方法。小米粥是最具营养的烹饪方式。避免将小米做成发糕、锅巴或炒小米，这些做法可能加重胃部负担，尤对于胃肠功能较弱人群。

一食材搭配。小米主要提供碳水化合物，维生素和蛋白质较低。搭配蔬菜、鱼肉、蛋类、瘦肉等，以增加营养均衡。可加紫米、红豆、红枣或花生、红薯等，以提供足够营养成分。

一禁忌人群。糖尿病患者或血糖值不稳定的人群应避免食用小米，因为小米中的碳水化合物易转化为糖分。气滞或虚寒体质人群减少小米摄入，因为小米性质偏凉。

一禁忌食物。避免与杏仁一起食用，可能引起恶心或呕吐。避免与薏仁等凉性食材搭配，可能导致体寒现象加重。

一选择优质小米。购买时选择无染色的小米，避免食用发霉或经过化学处理的小米。优质小米应色泽金黄，有自然清香，干燥，无异味。小米应存放在干燥、通风的地方，避免潮湿和霉变。小米粥虽好，晚上不宜过多食用，以免加重肠胃负担。

一通过遵循这些注意事项，可以更好地利用小米的营养价值，同时避免可能的健康风险。小米好，选好，配好，烹供好，益生活，益健生，益寿宁。(齐结存)

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