红薯缉说

一一红薯归经与功用。红薯又称甘薯、番薯、山芋、白薯。其味甘、性平，归脾、胃、大肠经。具多种营养功效。如，补脾益胃：红薯能增强脾胃功能，适合脾胃虚弱、食欲不振的人群。生津止渴：具有生津止渴的效果，适合热病口渴、烦躁不安等症状。滋补肾阴：红薯还被认为有滋补肾阴的作用，尤其适合肾阴虚的人群。宽肠通便：富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，缓解便秘。减脂通便：红薯是低脂肪、低热能食品，适合控制体重。每百克红薯营养成分含量：蛋白质1.1克，脂肪0.2克(几乎可以忽略不计)，碳水化合物23.1克，维生素A125微克RE，维生素B1 0.04毫克，维生素B2 0.04毫克，维生素C26毫克，维生素E0.43毫克，钙23毫克，钾174毫克，磷46毫克，升糖指数(GI)：煮红薯的GI为59，烤红薯的GI可达到80以上。

一一红著用法。煮熟或蒸熟食用：红薯的最佳食用方式是煮熟或蒸熟。这样可以破坏红薯中的淀粉颗粒，使其更易于消化和吸收。烤制：烤红薯外焦里嫩，香气四溢，是冬日里的温暖小食。烤制时不要带皮吃，以避免不卫生。搭配其他食材:红薯可以搭配各种食材，如红薯粥、红薯饼、红薯泥等，满足不同口味需求。早餐食用：老中医推荐早上7-9点喝红薯稀饭，对胃最好。

一一红薯吃法。即:

0红薯花生糊。依秩选取红薯100g、小米20g、花生30g。依艺将红薯去皮切成块，将小米和花生清洗干净。所有食材放入破壁机中，加入600ml清水，选择米糊模式即可。注:红薯花生糊具养脾胃、益气养血功效。适合脾胃虚弱免疫力低者。

0红薯山药核桃。依种选取红薯60g、山药50g、芝麻5g、核桃15g。依艺将红薯去皮切成块，山药去皮切成段，核桃去壳剥出核桃仁。将所有的食材放入破壁机中，加入550ml清水，选择豆浆模式即可。注:红薯山药核桃具有健脾养胃、润肺止咳的功效。糖尿病患者慎慎食用。

0红薯黄豆花生。依秩选取红薯100g、黄豆30g、花生15g。依艺将红薯去皮切成块，黄豆和花生分别用清水清洗干净。将各食材放入破壁机中，加入600ml清水，选择豆浆模式即可。注:红薯黄豆花生及时补充营养、促进消化，能预防便秘。

0红薯银耳羹。依秩选取红薯150g、小米20g、银耳10g、红枣3颗。依艺将银耳提前用温水泡发，洗净后撕成小块。红薯去皮切成块，小米和红枣分别清洗干净。将各食材放入破壁机中，加入700ml清水，选择米糊模式即可。注:红薯银耳羹具有滋阴润肺、养胃健脾、增免疫力功效。

0红薯山药小米。依秩选取红薯80g、山药50g、小米20g、燕麦10g、枣4颗。依艺将红薯去皮切成块，山药去皮切成段。将小米、燕麦红枣分别清洗干净。将各食材放入破壁机中，加入500ml清水，选择豆浆模式即可。注:红薯山药小米可以提升食欲、益智健脑、促进消化、滋阴养颜等多种功效。

0红薯燕麦豆浆。依秩选取红薯100g、小米15g、燕麦20g、红枣3颗。依艺将红薯去皮切成块，小米、燕麦、红枣分别清洗干净。将各食材放入破壁机中，加入500ml清水，选择豆浆模式即可。注:红薯燕麦豆浆具有健脾养胃、促进胃肠道蠕动的功效，丝滑香甜，老人小孩爱喝。

0苹果红薯小米粥。依秩选取苹果、红薯、红枣、小米。依艺将苹果和红薯洗净去皮并切块，红枣去核并切开，加小米和适量清水煮30分钟。

0红薯山葯汤。依秩选取红薯、红糖、山药、百合、莲子。依艺将红薯和山药洗净去皮并切块，加入洗净的百合和莲子，再加入适量清水，煮30分钟蕞后加入红糖，煮到糖化开即可。

0红薯丸子糖水。依秩选取红薯、红枣、桂圆、鸡蛋、糯米丸子、红糖。依艺将红薯洗净去皮并切块，红枣去核，加入洗净的桂圆，再加入适量的清水，煮20分钟加入红糖煮至化开，再把鸡蛋和糯米丸子倒入锅中煮沸腾即可。

0红薯银耳汤。依秩选取红薯、银耳、汤圆、红枣、红糖。依艺将银耳提前泡好并撕碎，红薯洗净去皮并切块，红枣去核，加入适量的清水，煮20分钟，再加入红糖和汤圆，煮至沸腾。

0红薯绿豆汤。依秩选取绿豆、红薯、冰糖、莲子。依艺将绿豆提前泡2个小时，红薯洗净去皮并切块，先加入莲子、适量的清水和绿豆一起煮至绿豆开花，再加入红薯煮15分钟，加入冰糖拌匀即可。

0红薯西米汤。依秩选取番薯、绿豆、西米、冰糖。依艺将绿豆泡2个小时，红薯洗净去皮并切块，加入适量清水，绿豆先煮开，再加西米和红薯煮至西米变透明，入冰糖熬至化开。

0红薯燕麦粥。依秩选取大米、燕麦、红薯。依艺将红薯洗净去皮并切块，大米洗净，加入适量的清水，煮35分钟，再加入燕麦煮10分钟，蕞后按照个人口调剂。

一一红薯食用禁忌。

0糖尿病患者：红薯含糖量高，可能导致血糖飙升，不利于糖尿病患者控制血糖。应适量减少食用量。

0消化不良者：红薯中的膳食纤维较粗，过量食用可能加重肠胃负担，引起腹胀、腹泻等不适症状。煮熟或蒸熟后再食用。

0红薯过敏者：红薯过敏者应避免食用，以免引发过敏反应。

0霉变红薯：霉变的红薯会产生有毒物质∽甘薯酮，可能导致食物中毒。发现红薯表面有霉斑或闻起来有异味应丢弃。

0不空腹食用：空腹食用红薯会刺激胃黏膜，导致胃酸分泌更多，引发胃痛、胃胀等不适症状。胃溃疡、胃炎等胃部疾病者适食忌空腹食用。

0忌搭配不当：红薯和柿子不宜同食，可能导致胃柿石。红薯和香蕉、梨等水果同食影响消化吸收。红薯和酸性食物同食会破坏营养成分。

0饮酒时和饮酒后3小时内不食：红薯中的“气化酶”可能导致腹胀、打嗝、烧心、反酸、排气等症状，饮酒时和饮酒后3小时内不宜吃红薯。

0防食用过量：红薯含有大量淀粉和糖分，过量可导致腹胀反酸腹泻不适症状。

总之，红薯虽然营养丰富，但在食用时需要注意适量和正确的食用方法，避免对健康造成不利影响。(齐结存)

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