萝卜悉选入馔益健生

一一知起源。萝卜是世界古老的栽培作物之一，主要分布于欧洲大陆、北非 、中亚、日本以及中国等地。据史料记载，萝卜原始种起源于欧 、亚温暖海岸的野萝卜。农史学家根据资料推测，中国古人食用萝卜可能有六七千年的历史。从西周到春秋的五六百年间，中国萝卜栽培地域在黄河流域中下游。贾思勰的《齐民要术》中，已有萝卜栽培方法的记载。宋代苏颂《图经》说道：“莱菔南北通有，北十尤多 。”可见，到宋代中国栽培萝卜已较普遍。明《本草纲目》中说“莱菔天下通有之”说明萝卜已成中国大众化蔬菜。《说文》记载“芦菔，似芜菁，实如小菽者。”《康熙字典》载“芦菔也，鲁人名菈，秦人认称之萝卜。”“卜”用秦音读然后音译为“萝卜”。

一一悉品类。原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，是世界古老栽培作物之一。高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。总状花序顶生及腋生，花白色或粉红色，果梗长1-1.5厘米，花期4-5月，果期5-6月。萝卜虽然味道甘甜，但生萝卜会带着一股很明显的辛辣味，辛味发散，因此会散气泄气。常规的白萝卜炖羊肉都是先焖好羊肉，再放白萝卜，这样口感会更爽。但白萝卜需要小火慢焖才能避免破气，所以选择和羊肉一起焖煮，这样更适合体虚人群食用。

一一知天侯。入冬，冬日渐寒、渐近雪地冰天。吃什么、怎么吃，理道典典。春食芽、夏食叶、秋食果、冬食根茎…。冬食萝卜夏吃姜，免得郎中开药药。鱼生火、肉生痰，萝卜白菜保平安。萝卜，冬吃好益生益寿多多。

一一知营卫。萝卜，十字花科属植物。在我国多数地区有种植。长见品种有：长春大根、白王大根、春玉萝卜、春白2号…，是最经济药用价值，富含人体所需营养物质，淀粉酶含量高，含有芥子油和粗纤维素，内质致密，水多味甜微辣，发热量低。百克食部：水91，7克;糖5，7克;蛋白质0，6克;纤维素0，8克;钾173毫克、钠61，8毫克、钙49亳克、磷34亳克、铁0，5亳克、锌0。3亳克…;萝卜缨的含钙量，白箩卜缨350亳克、小萝卜缨238亳克、青萝卜缨193亳克。

一一知性味。萝卜，味辛甘性凉，入肺胃大肠经。古人称之"仙人骨"，李时珍盛赞"蔬中之最有益者。古今共识其具有清热止咳化痰，助消化提升免疫力，益胃消食促消化，减肥瘦身养容颜，护心血管利尿通便等的功用;吃法不同效果各异：生者下气，化痰作用好，降气止咳化痰;熟者补脾，熟不得不下气尚"滞气”。品种不同效有所异：调理呼吸系统疾症一一白萝卜数一;补钙的好搭挡一一白萝卜缨;肝脏排毒或补气。

一一知吃性。冬吃萝卜夏吃姜，冬天的人参”白萝卜!白萝卜富含强抗氧化剂，被认为是“餐桌上的人参”。白萝卜富含萝卜素硫、花青素这两种强效的抗氧化剂，对提高人体免疫力有积极作用。白萝卜生吃甘甜、清脆，生吃萝卜可以清热生津、凉血止血。想清热生津的话，可选择生吃，效果会更好!生吃白萝卜比较难消化，营养成分无法以最彻底的方式被人体吸收，这就浪费了它的一部分营养价值。脾胃虚寒者就不要生吃白萝卜，最好煮熟再吃，以免肠胃不适。熟吃白萝卜可以下气消食。白萝卜熟吃时，一般是用来炖汤、蒸煮，其中，炖汤后的白萝卜较软糯;经烹煮的白萝卜味道更丰富，其含的各种营养成分也会更好地被吸收。它还含有芥子油、膳食纤维，能促进肠胃蠕动、帮助消化，解决积食的问题。

一一知配伍。悉萝卜性味，选用与配伍烹制，都有宜忌有矩艺。如：白萝卜十海带同食时可促进碘的吸收利用、预防甲状腺肿大;十豆腐同配同食有利于全面吸收豆腐的营养物质;十羊肉、萝卜性寒羊肉性热、互配同烹同食能平衡寒热;十牛肉、萝卜可吸収牛肉中多余的油脂、并除祛膻腥味;十猪肉、萝卜中所含芥子油能促进猪肉脂肪的消化;十金针菇两者纤维素互果、同时可治消化不良。但是，大家亦应清楚的记住，白萝卜不可与柑橘、胡萝卜、人参、莲藕、何首乌、黑木耳互配同食，以免危及食效，更重要的是不可扼制的不良反映。注：阴盛偏寒体质、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产等人群禁食、慎食。《观书有感·其一》南宋·朱熹半亩方塘一鉴开，天光云影共徘徊。问渠那得清如许?为有源头活水来。

一一知品荐。知其性味、悉知相宜相配、掌握适不适应症及人群，推荐数款常用并获常效的例子，仅供大家参考。即：

双品汁：选取等量的萝卜、梨，洗净沥水切块后一并榨汁，同饮、不仅仅掩盖了萝卜本性辣味，可食疗能加倍获得润肺清热化痰的效果。

白煮汤：取白萝卜500克切块入锅，加入适量的水，同时顺序放入葱姜、猪油、盐、味精及白糖，烧沸后文火煮至熟即饮，日两次、次100克，润肺化痰。

白萝卜缨饮：取白萝卜缨20克入锅、加水煮5∽10分钟捞出缨、喝汁，祛嗓子粘、干、痒、痛等。

白汁饮：取白萝卜100克捣烂取汁服，可治伤寒、伤食引起的呕吐。

夢卜干茶：取白萝卜干30克、切碎入熔器倒入沸水焖30分钟可数饮，对腹胀、胃疼有益效。在前者基础上加山楂30克，同煮同饮，消导下气、开胃止泻。

萝卜粥：取白萝卜500克<洗净去皮切成絲>、大米100克一同入锅，加适量水煮熟烂即可，可治消化不良、消食下气、宽胸去痰。

萝排汤：萝卜半个洗净切块、与350克排骨<斩块>入锅，放入适量水，顺序放入葱姜等调味抖炖至熟烂即可，分次量食，可获健脾益气、消食除胀之益。

白萝卜鲜鱼汤：两者炖汤饮，温中下气、健脾利湿。

三样粥：取山药20克、白萝卜50克、大米100克同时入锅、加适量水、煮至成粥饮，健脾胃、益肺肾、润秋燥。

明明说：萝卜牛楠、萝卜馅、萝卜缨饼等，依正规的方法烹制，并注意计划安排食谱。如，旱餐萝卜缨蛋饼，午餐蒸萝卜缨，晚餐一一三样粥等，以获较为理理的养生效果。

一一知常识。在选择和食用萝卜时，有几个重要的注意事宜。一是选择萝卜的技巧。表皮光滑：选择表皮光滑、无瑕疵的萝卜，这表明萝卜在生长过程中得到了良好的照顾，更新鲜重量适中：选择重量较大的萝卜，这样的萝卜通常水分更足，肉质更细腻。内部状况：切开萝卜检查，选择内部无空洞或小洞的萝卜，避免购买开始空心的萝卜。避免有半透明斑：这种萝卜可能不新鲜，也可能受过冻，营养价值较低;食用萝卜的注意事项。适量食用：虽然萝卜营养丰富，但过量食用可能导致腹泻等不适，建议每周1-2次，每次适量。避免与滋补品同食：萝卜具有破气的作用，可能影响人参、黄芪等滋补品的效果，两者食用时间间隔一段时间。煮熟食用：萝卜生吃可能带有辛辣味和刺激性，煮熟后食用可以减少这些不适，并更好保留营养价值。避免与中药同食：特别是补气类药物如人参、黄芪，萝卜可能会影响这些药物的补益效果。与肉类搭配：萝卜与肉类一起食用可以提高营养吸收率，特别是与富含维生素C的肉类搭配更佳。通过以上注意事项可以更好地享受萝卜美味和营养价值，避免健康风险。

一一 知矩为。萝卜好，选好、配好，做好、供好，用好、食好很重要。但也要慎慎宜忌及用时用法用量，杜绝不良效果的出现或存在。如，合理选食，注重宜忌配搭，注重生熟有别，注重因地因人因是制宜、限制与严肃不宜食用者使用、严肃僻开不可搭配不宜配伍者乱为、坚持悉其性味淮其对象、坚持淮确用量用向，让萝卜在人们的生活中发挥作用，切切实实理想生活、有秩生存、获得健康寿宁。吃、吃好，用、用好，让丰富的资源、丰富健康生活，用健康体魄奋揖奋斗，同心同力拥抱末来。(齐结存)

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