冬至史话饺子与示例

饺。饵饺。饺子…史于中国，渊源冬至，专利人医圣张仲景。自古至今渊源传承，不仅东汉，不仅中国，世人亦享用。这彰彰双文，承启历史底蕴的饺子。饺子。冬至的饺子古今筒述…。

悉渊缘。冬至吃饺子的习俗源远流长，且版本多多。谨述之一。冬至饺子，冬至吃饺子。冬至为什么吃饺子…。最早可以追溯到东汉时期，这与中国著名的医学家张仲景有关。张仲景是南阳稂东人，他撰写了《伤寒杂病论》，对后世的中医药学产生了深远的影响，被后世称为“医圣”。在冬至这天，张仲景在长沙做官时，遇到了一个特别寒冷的冬天。他看到许多无家可归的百姓因为严寒而受苦，尤其是很多人的耳朵都冻烂了。为了帮助这些受冻的百姓，张仲景研制了一种可以御寒的食疗方子，称为“祛寒娇耳汤”。“祛寒娇耳汤”主要由羊肉和一些祛寒的药物煮成汤，然后用面皮包成耳朵的形状，形似“娇耳”，再煮熟让百姓食用。人们吃完这种食物后，都表示浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵也逐渐复原了。由于张仲景是在冬至这天提供了这种食疗方子，为了纪念他，人们从此在冬至这一天都会吃饺子，这既是对张仲景医学贡献的纪念，也是对未来一年抵御寒冷的美好期望。至今，南阳还有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣，表达了人们对这一习俗和张仲景的纪念之情。饺子不仅是一道美食，更承载了深厚的文化内涵和人情味，成为中华民族传统节日中不可或缺的一道美食。

知示是。吃饺子的功用及意义丰富，主要包括这多经经典典，品品铭铭。即：

文化象征。饺子形状类似古代的货币元宝，因此象征着财富和繁荣。在冬至、春节等节日中，饺子常被用来寓意“招财进宝”，寄托了人们对新年的美好期望。

传统习俗。吃饺子是中华民族的重要习俗之一，特别在除夕夜，象征新旧交替和辞旧迎新。民间流传着“更岁交子”。其中“子”代表子时，与“饺”谐音，寓意喜庆团圆吉祥如意。

情感与传承。如冬至，春节期间全家团聚包饺子，不仅是一种美食享受，也是一种情感和文化的传承，增强了家庭成员之间的情感联系。

营养品卫。平时乃至冬至饺子的营养价值。食材多样性：饺子通常包含多种食材，如蔬菜、肉类和蛋类，这不仅提供了丰富的维生素和矿物质，还满足了人体所需的各种营养素;健康烹饪方式：饺子主要通过水煮来烹饪，这种方式能够最大限度地保留食材的原始营养，同时避免使用过多的油脂，有助于保持健康饮食习惯。

文化底蕴丰厚，历史渊源。饺子的食用与“医圣”张仲景有关，他创造的“祛寒娇耳汤”后来演变为现在的饺子，这一习俗不仅纪念了他的贡献，也体现了人们对健康和温暖的追求;象征意义：饺子的形状类似于古代的货币元宝，因此在中国文化中，它象征着财富和吉祥。此外，饺子的制作过程中的剁馅声被认为能带来好运，而全家共享饺子则增进了家庭成员间的情感联系。

通过这些传统和现代的结合，饺子，冬至饺子不仅是一种美食，更是一种文化的传承和情感寄托。这些功能和意义使得饺子不仅仅是一种食物，更是承载了深厚的文化和情感价值，成为中国饮食文化中不可或缺的一部分。

知术数。在冬至即临之际，以家庭版的猪肉芹菜馅儿为例简约是说。即：

备料。准备工作如下。包括面粉，水，盐猪肉，芹菜，葱姜，花椒、八角、香叶，生抽，老抽，食盐，食用油，五香粉，香油等的。

和面，自己擀的饺子皮，吃起来才有灵魂。500克普通面粉，加一小勺盐增加面粉的筋性，分次加入280克的冷水，搅成絮状以后下手揉成面团，揉成光滑、中等软硬的面团即是，此时就盖上盖子醒面10分钟。

选肉。准备一块猪肉先切成小块，然后剁成肉馅，装到大碗里备用。注：以五花肉肥瘦相间为宜。

选菜。芹菜焯水后，切成小碎丁，装盘备用。选个体中等叶少梗均称者为上。

备料。花椒、八角、香叶，放入锅中加点水煮开，然后把调料过滤掉，调料水冷凉备用。

调馅。肉馅里加入葱花和姜末，再加一勺五香粉、适量生抽、少许老抽上色，适量的盐，一勺食用油，分次加入晾凉的调料水，然后沿着一个方向搅拌，让肉馅把水分完全吸收，然后再加下一次，直至能把馅料调成这种粘稠拉丝的状态。

续料。把切好芹菜碎倒入，加少许香油增香，再次搅拌均匀馅料就调好了。

制剂。面团太大了，把它分成两份更好操作，搓成长条，然后切成大小均匀的小剂子，上面撒点干面粉防粘。把小剂子压扁，然后擀成中间厚、四周薄一点的圆皮，这样自己做的手工饺子皮就做好了。

包制。取一张饺子皮，放上适量肉馅，先把饺子皮对折过来，边缘捏住，然后再抓住两头往中间对折，中间再次捏紧实，这样一个好看的元宝形状即可。

调味料。调一个简单好吃的蘸汁，大蒜切末、辣椒切圈，放入碗中，然后加适量盐和白糖，倒入适量生抽和香醋，搅拌均匀即可。

煮制。锅中水烧开以后下入饺子，用铲子轻轻推动一下止粘锅，然后盖上盖子煮开。三开饺子两开面，第一次盖上盖子煮，可以让饺子皮更快的熟透，然后再加两次冷水，让里面的肉馅也煮熟透，这时候就可以出锅啦。按照这个方法做的手工饺子，馅料鲜嫩多汁，饺子皮口感筋道，再搭配上有味的料汁，越吃越香。

烹饪小窍门。和面时加点盐，可以增加面粉的筋性;调饺子馅加调料水时，要分次加入;煮饺子时，可视情在锅中放点点盐或滴点点油以防粘粘;制菜碎时可考挤出的水用作和面，以增色富营卫;这谨是芹菜，亦可举一反三，推而广知。(齐结存)

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