饺子文化与包制品位品品典

占位时代，惜古奉今。中国传统春节渊源缘远，与之同功之一饺子。今申遗成功，举世度中国年，品饺子。由此讲饺三定。即:曰定名： 饺子的命名来源于其制作方法和形状，源于中国传统食品。在历史上，饺子因其包入馅料后形状像元宝，故得名“饺子”，又称“水饺子”或“扁食”。定义： 饺子是一种传统的中式食品，通常是用小麦粉做的饺子皮，包裹各种肉馅、蔬菜等食材，然后煮熟或蒸制而成。饺子在中国各地有着不同的风味和特色，是中国饮食文化中的重要组成部分。定位： 饺子在餐饮市场中的共识与定位 ，作为中式快餐或者传统节庆食品。随着中华饮食文化的全球传播，饺子也开始被世界各地的人们所接受和喜爱。在市场上，饺子品牌如喜家德、东方饺子王等，通过不同的品牌定位和市场策略，占据了一定的市场份额，并推动饺子产业发展。饺子不仅在国内市场有着稳固的地位，在国际舞台上也逐渐被认可和推广，成为传播中国文化的重要使者之一。

悉悉饺子文化。饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的角子。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。“饺子多用面皮包馅水煮而成。悉悉饺子来历。饺子原名“娇耳”,是我国医圣张仲景首先发明的。相传东汉末年,张仲景曾任长沙太守，辞官回乡.在冬至这一天，他看见老百姓饥寒交迫，两只耳朵被冻伤，当时伤寒流行，病死的人很多。张仲景便在当地搭了医棚，支起大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作，称之为“饺耳”、“饺子”，也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”。

悉悉饺子馅文化。如:

o芹菜馅∽即勤财之意故为勤财饺。勤：即勤奋、勤劳;经常，勤密(频繁)源源不断，谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福;更是对勤劳、务实的祝福。

o韭菜馅∽即久财之意故为久财饺。久：即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富;更是对天长地久的祈福，但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。

o白菜馅∽即百财之意故为百财饺。百：量词，即百种、百样之意，谓之百财。对百样之财的祈福;或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。

o鱼肉馅∽即余财之意故为余财饺。余：即剩余，多出来的，祝福您年年有余，谓之余财。付出的是辛劳，得到就是财富，余留下则是健康。

o牛肉馅∽即牛财之意故为牛财饺。牛：即牛气之意，炒股朋友们的最爱，天天逢牛市，牛谓之牛财;更祝愿朋友身体健康，牛气十足。

o羊肉馅∽即洋财之意故为洋财饺。洋：即广大，众多;比海还广阔，祝您发洋财，谓之洋财。

o猪肉白菜馅∽寓意：百财似水滚滚来。注：猪肉代表福气，白菜谐音“百财”，寓意财富源源不断。

o牛肉胡萝卜馅。寓意：牛气冲天发大财。注：牛肉象征勤劳致富，胡萝卜形似金条，寓财富幸福。

o猪肉香菇玉米馅。寓意：财气鼓鼓，金玉满堂。注：香菇和玉米合寓意财富和吉祥，猪肉增添风味。

o猪肉芹菜馅。寓意：天道酬勤，擒住财运。注：芹菜谐音“擒财”，寓意通过努力获得财富。

o羊肉大葱馅。寓意：来年发洋财。注：羊肉象征温暖富裕，大葱谐音“聪”寓意智慧财富。

o鲅鱼饺子馅。寓意：年年有余，年年有今朝。注：鱼谐音“余”，寓意财富和好运。

o猪肉青椒馅。寓意：交好运、交财运、成好事。注：青椒谐音“交”，寓意好运和成功。

o鸡肉大葱香菇馅。寓意：大吉大利，万事亨通。注：鸡肉象征吉祥和幸福，香菇和大葱增添风味，寓意万事顺利。

o饺子馅料及馅不仅美味，还富含深厚的文化意义和美好的祝愿，是春节期间不可或缺的美食之一。

悉悉十工序。包饺子是一项简单而有趣的烹饪活动。这十道工序制美味饺子。即：

o和面：将面粉和适量水混合，加入少许盐，揉成光滑的面团，然后盖上湿布醒发30分钟。

o调馅：选择喜欢的肉馅，如猪肉、牛肉或鸡肉，加入适量的调味料如酱油、姜末、葱花、香油和一点点糖，搅拌均匀后腌制片刻。

o配料：洗净的韭菜或白菜等蔬菜，切碎加入少许食用油炒熟增加口感和风味。

o擀皮：将醒发好面团分成小剂，用擀面杖擀成圆形饺子皮。

o包制：将调好的馅料放在饺子皮中心，将饺子皮对折，边缘捏紧，可以形成不同的造型，如元宝形或常见的月牙形。

o煮制：在锅中加入足量的水，水开后下入饺子，用漏勺轻轻推动以防粘锅，直到饺子全部浮到水面。

o味料：准备好醋、酱油、辣椒油等调料，煮好的饺子捞出后蘸调料食用。

o摆盘：将煮好的饺子摆放入盘中，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。

o再煮(复煮)：将初次煮饺子的水倒掉，加入新水重复煮一到两次，每次煮时加入少量新水，这样饺子更加筋道。

o享用美食：煮好的饺子可以搭配各种调料享用，搭配猪肉馅饺子通常更加鲜美。

o通过以上步骤，您可以在家中享受自制饺子的乐趣，并根据个人口味调整馅料和调料，制作出符合家庭口味的美食。

悉悉十注意。包制饺子过程不复杂亦不需作他。可这十个事项应该高度注意。即：

o选择合适的面粉：使用中筋或高筋面粉，这样的面粉做出的饺子皮更加劲道。

o和面的水温和比例：和面时水温和比例非常关键。一般水温度最好与室温一致，逐渐加水，避免面团过湿或过干。

o醒面：和好的面团应盖上湿布，放置一段时间(约一小时)，让面团充分醒发，形成面筋结构。

o馅料的选择与处理：馅料的好坏直接影响饺子的味道。选择肉质时，以三肥七瘦为宜，剁馅时要加入葱姜等调料增香。蔬菜馅则需细切并稍微挤压出水分，以去除多余水分。

o馅料的调味：馅料调味时要确保所有调味料均匀混合，可以适当加入香油或酱油以增强风味。

o擀饺子皮：饺子皮要擀得中间厚边缘薄，这煮时不易破。

o包饺子的技巧：包饺子要将馅料适量放在饺子皮中央，捏合成型时，确保封口严避免煮时馅料流出。

o避免粘连：包好的饺子可以撒上一层干面粉，防止粘连。

o恰当烹饪：饺子下锅后，应用大火快速搅动，防止沉底粘锅，待饺子全部浮起并煮熟后即可捞出。

o注意煮饺子的火候：煮饺子水温要高，这才能保证饺子快速熟透外皮不破。

o遵循注意事项，可以大大提升包饺子的成功率和美味程度。

悉悉十寓涵义。春节吃饺子函义丰富寓义深刻。摡则为十。即：

o招财进宝：饺子形状类似元宝，象征着财富和好运，寓意新的一年财源广进。

o辞旧迎新：饺子在除夕夜食用，象征着辞旧迎新，寓意着告别过去，迎新开始。

o团圆和美满：饺子的制作和食用过程强调家庭团聚，象征家庭和睦，生活美满。

o吉祥如意：饺子中的馅料可以包含各种吉祥物品，如红枣、栗子等，寓意着生活甜蜜、红红火火。

o健康长寿：在饺子中放入白线或铜钱，寓意着健康长寿或财富丰厚。

o破除灾难：大年初五吃饺子被称“破五”，寓意破除灾难不顺迎接美好生活。

o财源广进：正月十五吃饺子象征着团圆和财富，寓意着新的一年财源广进。

o生意兴隆：大年初一吃饺子寓意着财富，而初三吃盒子(用面片包上馅料)寓意着生意兴隆。

o家庭和睦：饺子的制作和食用过程强调家庭合作，象征着家庭和睦。

o辟邪祈安：饺子还被视为一种辟邪的食物，尤其在除夕夜食用，可以抵御邪恶，保护家人安全。

o中国年举世同庆，一品饺扶正寿宁。这寓义实在涵义体现了饺子在中国文化中的重要地位，不仅仅是一种食物，更承载了丰富文化意义。(齐结存)

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