应春时节话荠菜

荠菜种类。板叶荠菜又叫大叶荠菜，上海市地方品种。植株塌地生长，开展度18厘米。叶片浅绿色，大而厚，叶长10厘米，宽2.5厘米，有18片叶左右。叶缘羽状浅裂，近于全缘，叶面平滑，稍具绒毛，遇低温后叶色转深。该品种抗寒和耐热力均较强，早熟，生长快，播后40天既可收获，产量较高，外观商品性好，风味鲜美。其缺点是香气不够浓郁，冬性弱，抽薹较早，不宜春播，一般用于秋季栽培;散叶荠菜又叫百脚荠菜、慢荠菜、花叶荠菜、小叶荠菜、碎叶荠菜、碎叶头等。植株塌地生长，开展度18厘米;叶片绿色，羽状全裂，叶缘缺刻深，长10厘米，叶窄较短小，有20片叶左右，绿色，叶缘羽状深裂，叶面平滑绒毛多，遇低温后叶色转深，带紫色。该品种抗寒力中等，耐热力强，冬性强，比板叶荠菜迟10～15天。香气浓郁，味极鲜美，适于春季栽培。

荠菜十特色。荠菜是一种常见野菜，具显著十大特点。即：

△植物分类：荠菜属于十字花科，一年或二年生的草本植物。

△形态特征：荠菜的根为白色，茎直立，单一基部分枝。基生叶丛生，有柄，大头羽状分裂，裂片常缺刻茎生叶狭披针形。

△花朵：总状花序顶生及腋生，花小，萼片四，花瓣四十四，白色，呈十字展开。

△果实：短角果倒三角形或倒心形，扁平，先端微凹，有极短的宿存花柱。

△种子：种子两列，长椭圆形，淡褐色。

△生长环境：荠菜属耐寒性蔬菜，要求冷凉和晴朗的气候，种子发芽适温为二十至二十五摄氏度。

△生长周期：荠菜的生长周期短，从播种到采收为30~50天。

△食用价值：荠菜是野菜中的珍品，其嫩茎叶作蔬菜食用，清香鲜美，营养丰富。

△药用价值：荠菜性凉，入脾、胃、肝经，有清热之功用于除热、祛湿、消肿。

△地理分布：荠菜在全世界温带地区广布，生在山坡、田边及路旁偶有栽培。

△共识荠菜十特点，包括其植物学特征、生长环境、食用和药用价值等方面，荠菜因其独特的风味和营养价值而被广泛应用于日常饮食中。

荠菜十功用。荠菜是一种常见的野菜，具丰富药用价值。荠菜十功效和作用。即：

△止血:荠菜含有荠菜酸，具止血作用，适于各种出血症状。

△扩管降压:荠菜煎剂和流浸膏挥发液对麻醉犬具有短暂的降压作用，全草的有效成分能使犬、猫、兔有一过性降压作用。 △收缩子宫:有类似麦角收缩子宫的作用，全草醇提物有催产素样的子宫收缩作用，对在体子宫和离体子宫均有兴奋作用。

△利水消肿:荠菜具有利水消肿的功效，用于骨质疏松、口腔溃疡、疥疮、水肿、目赤疼痛等症状。

△明目:荠菜具有平肝明目的功效，适用于目赤肿痛、眼底出血等症状。

△清热:荠菜具有清热的功效用于外感发热、口腔溃疡等。

△和脾:荠菜具有和脾功效，适于消化不良、脾胃虚弱等。

△治疗痢疾:荠菜具有治疗痢疾的功效，适用于赤白痢疾、肾炎水肿等症状。

△治疗乳糜尿:荠菜具有治疗乳糜尿的功效，适用于乳糜尿等症状。

△治疗崩漏:荠菜具有治疗崩漏的功效，适用于崩漏等症状。

△注意:由于荠菜具有子宫收缩的作用，孕产妇慎用。便溏者慎食;孕妇不宜多食;便清泄泻、阴虚火旺及体弱者不宜食用。在使用荠菜进行自我治疗前，建议咨询专业医生或中医师，以确保安全有效。

荠菜营卫说。即:

△荠菜是药食同源的蔬菜，民间有“春食荠菜赛灵丹”说。中医学认为荠菜味甘，性平、凉，入肝、肺、脾经，具有清肝明目、利水消肿、和脾、清热、止血等功效。主治痢疾、水肿、乳糜尿、吐血、便血、月经过多、目赤肿痛等。《别录》曰其：“主利肝气，和中。”《本草纲目》中也记载“荠菜可清肝明目，和脾利水。”现代研究表明，荠菜全草含草酸、酒石酸、苹果酸等有机酸，11种氨基酸，7种糖分，还含蛋白质、粗纤维以及多种维生素和无机盐类，其营养价值很高。药理研究证实荠菜有兴奋子宫、气管与小肠平滑肌，缩短出血时间，扩张冠状动脉，降压，利尿，退热，抗应激性溃疡、抗癌等作用。

△荠菜是一种营养丰富的野菜，以下是其主要营养成分:蛋白质，每100克荠菜含有5.2克蛋白质。脂肪，含有0.4克脂肪。碳水化合物，每100克含有6克碳水化合物。钙，含有420毫克钙。磷，含有73毫克磷。铁，含有6.3毫克铁。核黄素，含有0.19毫克核黄素。维生素C：含有55毫克维生素C。尼克酸，含有0.7毫克尼克酸。胡萝卜素，含有丰富的胡萝卜素，有助于治疗干眼病和夜盲症。维生素B群，包括维生素B群在内的其他营养素。

△荠菜酸：具有止血作用，能够缩短出血时的凝血时间。

△登皮甙：有助于增强体内维生素C含量，具有防冻伤和消炎抗菌的作用。

△粗纤维：含有大量粗纤维，能促进大肠蠕动，增进新陈代谢，有助于防治高脂血症、高血压以及肥胖症等。这些营养成分使得荠菜不仅是一种美味的食材，也是一种具有多重健康益处的药用植物。荠菜，又被称为护生草、地菜等，是十字花科荠属一年生或二年生草本植物。其植株矮小，叶片呈羽状分裂，边缘有不规则的锯齿，嫩绿色的叶片在春风中轻轻摇曳。荠菜在我国分布广泛，无论是南方还是北方，都能寻觅到它的踪迹。自古以来，荠菜就深受人们喜爱，不仅是餐桌上的美味，还常出现在文人墨客的笔下，如 “城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，便生动描绘荠菜在春日里绽放美好景象。

荠菜六作用。即:

△增强免疫力:丰富的维生素 C 和其他营养成分协同作用，能刺激免疫细胞的活性，增强人体的抵抗力。维生素 C 可促进白细胞的生成和活性，提高身体对病原体的识别和清除能力，帮助人体抵御各种病菌侵袭，降低患病几率。

△护眼明目：大量的维生素 A 和类胡萝卜素，在进入人体后能转化为视黄醛和视黄醇，这两种物质是视网膜细胞中视紫红质的重要组成部分，对视紫红质的合成和再生起着关键作用，从而有助于预防眼部疾病，保护视力，尤其对长期用眼的人群如学生、上班族等有很好的护眼效果。

△预防贫血：较高含量的铁元素为人体制造血红蛋白提供了充足的原料。铁元素参与血红蛋白的合成过程，能有效预防缺铁性贫血，使血液能够更好地运输氧气到身体各个部位，维持身体正常的生理功能，对于缺铁性贫血患者或易患贫血人群，荠菜是很好食疗选择。

△促进消化：膳食纤维能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘。同时，它还能调节肠道菌群，维护肠道微生态平衡，提升消化功能。肠道健康得到保障，人体对营养物质的吸收也会更加高效，有助于维持身体的整体健康。

△利尿消肿：荠菜具有一定的利尿作用，能够促进尿液的生成和排出，帮助身体排出多余的水分和盐分，减轻水肿症状。对于因体内水分代谢不畅引起的水肿，如肾脏疾病导致的水肿、孕期水肿等，荠菜有一定缓解作用。

△抗氧化与抗炎：黄酮类化合物和维生素 C 等抗氧化成分，能有效清除体内自由基，减少氧化应激对身体组织和细胞的损伤，延缓衰老进程。同时，这些成分还具有抗炎作用，能够减轻炎症反应，降低慢性炎症相关疾病如心血管疾病、糖尿病等的发生风险。

荠菜十食法。荠菜是一种常见的野菜，不仅美味，还有多种药用价值。这是荠菜十种食用和药用方法：

△荠菜饺子：将荠菜与猪肉混合，制成饺子煮熟，可以健脾养胃，补虚益气。.

△荠菜豆腐汤：荠菜与豆腐搭配煮汤，助补虚益气健脑益智。

△荠菜蒸鸡蛋：将荠菜与鸡蛋混合蒸制，安神，清热，降压。

△荠菜粥：荠菜与粳米煮成粥，具补虚健脾，明目利水功效。

△荠菜拌杏仁：将荠菜与杏仁拌匀，加上调料食用，可以养肺护肝，和脾益胃。

△荠菜煮水熏洗眼睛：用荠菜煮水熏蒸眼睛，可以缓解眼睛疲劳和干涩。

△荠菜外敷缓解跌打损伤：将荠菜捣烂成泥状外敷于跌打损伤的部位，可以减轻肿胀和疼痛。

△荠菜根部的利尿消肿作用：荠菜根部可用于治疗尿潴留，具有利尿消肿的功效。

△荠菜的止血作用：荠菜可以用于治疗各种出血症状，如吐血、尿血等。

△荠菜的明目作用：荠菜中含有胡萝卜素和维生素A，助于增强视力预防夜盲症。

△这种种方法展示荠菜的多面性和用途，无论是作为食材还是药材，荠菜都是一个非常好的选择。请根据个人体质和需求适量食用。

荠菜十药法。荠菜是一种常见的野菜，不仅美味，还具有多种药用价值。以下是荠菜药用的十个方法：

△高血压和动脉硬化：鲜荠菜60克，鸡蛋3个。先将荠菜洗净，切段，加适量水煮沸，打入鸡蛋煮熟，吃蛋饮汤。

△目赤肿痛：鲜荠菜绞汁点眼，每日数次。或者将荠菜根适量洗净，捣汁，加冰片少许点眼日数次。

△久痢：荠菜晒干研细末，每次服10克，大枣煎汤送服，每日2次。或者荠菜、马齿苋各50克，蒸熟拌食或水煎服日2次。

△慢性肾炎：荠菜、葶苈子各30克。水煎，去渣取汁，每日服2~3次。或者鲜荠菜花30克，水煎后分2次服，每日1剂。

△急性肾炎水肿：玉米须30克，荠菜花15克水煎去渣2次服。

△咳血、吐血、尿血、便血：荠菜60克，白茅根、鲜藕节各30克。水煎服，有明显止血效果。

△尿路感染、肾炎水肿：荠菜60克，煎服，或用干品研末，每服6克，温开水送服，日服3次。

△功能性子宫出血、月经多：荠菜30克仙鹤草30克，水煎服。

△预防小儿麻疹：鲜荠菜30克，鸡蛋1~2个。同放入锅中，加水煮熟，去渣，吃蛋饮汤。每日或隔日服1剂，连服3~5剂。

△治乳糜尿：荠菜30克，大蓟根25克，马鞭草15克，连钱草20克，玉米芯30克。水煎服，每日1剂，连服5~7日。

△种种方法展示荠菜在不同病症中应用，但使用前建议咨询专业医生，以确保安全和适宜性。

荠菜食药用讲究。荠菜是一种药食两用的植物，在食用时需要注意以下几点。即：

△选择荠菜:选择不带花的荠菜，因为不带花荠菜鲜嫩好吃。荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时不应摘除。

△烹饪方法，荠菜不宜久烧久煮，因为时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。可以通过焯水去除荠菜中的大量草酸，然后根据个人喜好选择不同的烹饪方式，如凉拌、清炒或包饺子等。

△食用量与体质，体质虚寒者不宜食用荠菜，因为荠菜性凉，可能加重体内寒湿。 △便溏者应慎食荠菜，因为它具有宽肠通便的作用。

△特殊人群，孕妇和哺乳期妇女应避免食用荠菜，因为它含有类似催产素的成分，可能会促进子宫收缩，阴虚火旺者和有心肺疾病的患者应在医生指导下食用。

△与其他食物的搭配，荠菜不宜与寒凉食物同食，以免导致脾胃虚寒影响吸收。

△医疗咨询，在开始任何新的饮食计划之前，尤其是涉及药用植物如荠菜时，建议先咨询医疗专业人士，确保安全和适宜性。通过遵循这些注意事项，可以更安全有效地利用荠菜的药用和食用价值。

荠菜，也称为地米菜、菱闸菜等，是一种常见的可食用野菜，具有丰富的营养价值和药用价值。具良好的食用功效。具适应多种烹饪、烹饪方式多样，可以凉拌、做汤、炒菜等。适应精准选购与储存。共识荠菜，选用好荠菜，应春生活，规律生存，延续生命。在选配烹用荠菜的过程中，理性且科艺，硬性且客观，正道舒食性，以用当用好，事半功倍，益健康吻寿宁。

通过以上概说，我们可以更好地了解和利用这种营养丰富的野菜。(齐结存)

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